مشخصات کتاب مبانی شیمی مواد غذایی

تگ ها : خرید کتاب مبانی شیمی مواد غذایی. جان ام دان. بابک قنبر زاده. انتشارات: آییژ. کتاب مبانی شیمی مواد غذایی جان ام دان. کتاب مبانی شیمی مواد غذایی آییژ. بابک قنبر زاده.

این كتاب یكی از بهترین كتاب‌های درسی برای شیمی مواد غذایی بوده و در اكثر دانشگاه‌های معتبر جهان و از‌جمله دانشگاه‌های ایران تدریس می‌شود. این كتاب همچنین برای طرح سئوالات كارشناسی ارشد مورد استفاده قرار می‌گیرد. كتاب حاضر علاوه بر دارا بودن مطالبی درباره آنالیز مواد غذایی و فرآوری آنها دربرگیرنده مطالبی است كه معمولاً در كتاب‌های درسی بیوشیمی كمتر مورد بحث قرار می‌گیرد. این كتاب شامل 11 فصل به شرح زیر می‌باشد.                                                                                                                                                                                                                             فصل 1: آب .فصل 2: لیپیدها.فصل 3: پروتئین‌ها.فصل 4: كربوهیدرات‌ها.فصل 5: مواد معدنی.فصل 6: رنگ‌ها. فصل 7: طعم.فصل 8: بافت.فصل 9: ویتامین‌ها.فصل 10: آنزیم‌ها.فصل 11: افزودنی‌ها.